Azienda nata nel 2020, sita nella frazione di Ghiarda, alle porte di Reggio Emilia, l'Azienda Agricola Il Borgo delle Vacche Rosse propone un allevamento con animali a stabulazione e pascolo libero giorno e notte. L'azienda conta oggi più di 250 capi di vacca rossa, antica razza reggiana che ha rischiato l'estinzione, soppiantata dalla Frisona olandese, che garantiva quantità maggiori di latte giornaliero.

Grazie a giovani allevatori come Asia Ferretti, la titolare, aderenti al Consorzio Vacche Rosse, questo splendido bovino è però sopravvissuto e garantisce continuità alla produzione di Parmigiano Reggiano come si faceva una volta.